Una proposta morbida e umida all’interno, complice l’utilizzo della farina di riso integrale (naturalmente priva di glutine), ideale per torte soffici dalla consistenza leggera.
Il cioccolato fondente di qualità fa la differenza. Un vero cioccolato fondente ha come primo ingrediente la massa di cacao e non deve contenere grassi diversi dal burro di cacao.
Qualche goccia di Dona Antonia 10 anos Tawny della cantina portoghese Ferreira, all’interno della miscela esalta la qualità del cioccolato fondente (omettete il Porto se la torta è consumata dai bambini). Ideale anche da servire con questa deliziosa torta, perché le sue “note floreali si intrecciano a sentori di frutta matura, quasi in confettura, come albicocca e prugna. Sentori di spezie dolci e note tostate che ricordano la nocciola”.
© Piero Pardini – The Wolf Post – TUSCANY – ITALY
Ingredienti per 8/10 porzioni
2 uova biologiche
75 g di miele
100 ml di yogurt bianco
75 ml olio EVO
100 ml di cioccolato fondente fuso, 70%
50 g cioccolato fondente fuso, 80%
1 cucchiaio Porto
200 g di farina di riso integrale, setacciata
15 g di lievito in polvere biologico
2 pere
©The Wolf Post- Veronica Lavenia
Metodo:
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F/gas 4).
- Montare le uova con il miele. Aggiungere lo yogurt, l’olio d’oliva e il cioccolato fuso.
- Aggiungere il vino Porto e mescolare.
- Mescolare la farina con il lievito e aggiungerla al composto, mescolando dal basso verso l’alto.
- Versare in uno stampo foderato di carta da forno.
- Lavare, privare del torsolo e tagliare a metà le pere e disporle sulla superficie della torta. Cuocere per 35–40 minuti.
