Pomodoro e Parmigiano sono due ingredienti essenziali in una dispensa italiana.
L’orzo è un cereale molto prezioso, così ricco di sostanze nutritive. Un piatto semplice eppure gustoso, ideale per una alimentazione sostenibile.
Hereford Malbec 2021, della cantina argentina Bodega La Rosa, è l’abbinamento suggerito: Il sorso è morbido, con una trama tannica piacevole e ben levigata. Buona persistenza olfattiva con un piccolo retrogusto di frutta matura. Per la recensione completa clicca qui.
© Piero Pardini – The Wolf Post – TUSCANY – ITALY
Ingredienti per 4 porzioni
- 400 g di pomodori freschi (per la salsa)
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- 1 cipolla, tritata finemente
- 1 rametto di basilico
- 140 ml di olio EVO
- 300 g di orzo decorticato
- 5 cucchiai di Parmigiano grattugiato
©The Wolf Post- Veronica Lavenia
Metodo:
- Sbollentare i pomodori in una casseruola di acqua bollente per un minuto. Rimuovere la pelle e i semi e tritarli.
- Scaldare 3 cucchiai di olio EVO in una padella a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e la cipolla e soffriggere delicatamente per due minuti. Aggiungere i pomodori, il basilico e cuocere per 15 minuti, aggiustando di sale durante la cottura. Sciacquare l’orzo e scolarlo.
- Cuocere l’orzo in una grande casseruola di acqua bollente salata, seguendo le indicazioni sulla confezione, fino al dente. Scolare e mettere da parte fino al momento del bisogno.
- Aggiungere l’orzo alla salsa e mescolare. Aggiungere il parmigiano e servire subito.
