Questa torta rustica di mele ha tutto il gusto delle mele biologiche di stagione. Attenzione a non lasciarsi sedurre dalle mele lucide e perfette disponibili nella maggior parte dei supermercati. La frutta vera magari è meno attraente a prima vista, ma ha tutto un altro sapore. Le piccole cose fanno la differenza. La leggerezza dello yogurt greco e l’olio d’oliva delicato conferiscono all’impasto morbidezza fragranza. Le farine integrali (integrali) e di mandorle, ricche di sostanze nutritive, esaltano il sapore di un classico intramontabile, che si presta a tante gustose ma salutari varianti.
© Piero Pardini – The Wolf Post – TUSCANY – ITALY
Per un’occasione speciale, suggeriamo di abbinarlo a Alice Extra Dry 2021, della cantina Le Vigne di Alice. Apprezzato per: Sentori di fiori bianchi freschi come biancospino e acacia. Seguono sentori di frutta a polpa bianca che ricordano la mela verde e la pera coscia. Per la ricetta completa clicca qui.
Ingredienti (per 6 persone)
- 3 mele
- Il succo di 1 limone
- 3 cucchiai di yogurt greco (o yogurt vegano)
- 50 ml di olio EVO
- 60 g di zucchero di cocco grezzo
- 200 g di farina integrale (integrale), setacciata
- 100 g di farina di mandorle, setacciata
- 15 g di lievito biologico
- 1 cucchiaino di vaniglia bourbon biologica in polvere
- 100 ml di bevanda vegetale
- Pizzico di sale marino
- Pizzico di cannella in polvere
© Veronica Lavenia – The Wolf Post
Metodo:
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F/Gas 4).
- Foderare una teglia con carta da forno.
- Tritare grossolanamente le mele, irrorarle con il succo di limone e metterle da parte.
- In una ciotola, frullare lo yogurt, l’olio EVO e lo zucchero di cocco fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere le farine con il lievito, la vanillina, il latte, il sale e impastare gli ingredienti fino ad amalgamarli.
- Versate l’impasto nello stampo e aggiungete sopra le mele.
- Cuocere per 35-40 minuti, o fino a quando leggermente dorato e uno spiedino inserito al centro risulta asciutto.
