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Il futuro del vino è bio e per i viticoltori pionieri sul tema è arrivato il momento di riscattare anni di duro lavoro e di scetticismi da parte di alcuni professionisti del settore (comunicazione inclusa).
Nata nel 1991, su iniziativa di viticoltori che praticano questa forma di agricoltura, al fine di promuovere collettivamente i propri vini, l’Associazione Interprofessionale Sudvinbio è oggi una felice realtà, nota nel settore, a livello internazionale.
© Crédit photo Olivier Lebaron- SuDVinBio
Dal 2008, l’attività sperimentale del vino Sudvinbio si è concentrata, tra l’altro, sulla ricerca di alternative allo zolfo nella lotta contro l’oidio; sullo studio dei costi di produzione per appezzamenti e aziende agricole e sulla identificazione dei fertilizzanti organici utilizzati in viticoltura biologica.
© Crédit photo Olivier Lebaron- SuDVinBio
Scopriamo di più dalle parole di Jacques Frelin, Vicepresidente di Sudvinbio e commerciante di vini presso Jacques Frelin Vignobles.
Dal 1991, come si è evoluto il settore biologico?
La storia del biologico non è quella di un’evoluzione, è quella di una rivoluzione! In Francia, avevamo l’1% di viti biologiche, oggi ne abbiamo più del 20%.
La produzione è aumentata e anche il consumo. La scala è cambiata, anche l’opinione. Trent’anni fa eravamo visti come marginali: guardati dall’alto in basso, con molta diffidenza, e molto denigrati, sia per i nostri metodi che per la qualità dei nostri vini. Tuttavia, oggi, il biologico è uno dei principali trend fondamentali nel mondo del vino: di tanto in tanto, ci possono essere difficoltà economiche come in qualsiasi settore di attività, ma la dinamica è chiaramente dalla nostra parte. Il futuro è biologico e viceversa.
© Crédit photo Olivier Lebaron- SuDVinBio
Come siete arrivati a oggi ?
C’è voluto un po’ per essere presi sul serio, ma ci sono stati momenti in cui la storia ha preso velocità.
Nel 2012, ad esempio, siamo riusciti, finalmente, a comunicare, in Europa, la nozione di “vino biologico”: fino ad allora, potevamo solo riportare sulle etichette la dicitura: “Vino da uve da agricoltura biologica”. Il cambiamento è stato redditizio perché la promessa era più facile da capire per il consumatore, il che ha incrementato le vendite. Anche in produzione abbiamo dovuto dimostrare di saper vincere le reticenze ed è vero che il livello medio dei nostri vini è salito. Già, perché abbiamo maturato esperienza ma anche perché molte organizzazioni professionali, siano esse camerali o sindacali, hanno assunto tecnici specializzati nel biologico agricoltura.
© Crédit photo Olivier Lebaron- SuDVinBio
Qual è la reputazione del vino biologico tra i consumatori francesi?
L’etichetta è molto conosciuta. Uno studio Millésime BIO – CSA, condotto lo scorso anno, ha dimostrato che il 96% dei consumatori riconosce l’etichetta biologica. E la stragrande maggioranza sa cosa rappresenta. Questo è molto più che per le cosiddette etichette di agricoltura ragionata, per esempio. Anche il consumo sta progredendo: in uno studio precedente, abbiamo dimostrato che il 39% dei consumatori francesi aveva già avuto l’opportunità di degustare un vino biologico nel 2021, rispetto al 30% del 2015. Allo stesso tempo, siamo anche passati dal consumo che va dalla curiosità (“bevo vino biologico di tanto in tanto”) al consumo strutturale (“bevo principalmente o esclusivamente vino biologico”). Inoltre, il consumatore di vino biologico è, in media, più giovane, il che significa che la quota di mercato del biologico aumenterà naturalmente.
© Crédit photo Olivier Lebaron- SuDVinBio
Perché un consumatore dovrebbe scegliere un vino biologico?
Semplicemente, perché il vino biologico fa bene al pianeta e a lui! Nel biologico i viticoltori non utilizzano sostanze chimiche di sintesi che poi si trovano nell’ambiente e in ciò che mangiamo o beviamo. E poi, un vino biologico è mediamente un vino più qualitativo: i ricercatori hanno studiato decine di migliaia di vini segnalati nelle guide e hanno dimostrato che i vini biologici, degustati alla cieca, erano valutati meglio dei vini da agricoltura convenzionale. Detto questo, ha senso perché i vini biologici sono naturalmente più rispettosi dei terroir.
© Crédit photo Olivier Lebaron- SuDVinBio
Secondo lei, quali sono le principali sfide per il settore nel 2023?
La priorità è comunicare su quello che è il fondamento stesso dell’agricoltura biologica: il non utilizzo di prodotti chimici di sintesi pericolosi per l’uomo e per l’ambiente. Oggi c’è una tale proliferazione di etichette con titoli molto “verdi” che il consumatore è perso. Tuttavia, ce n’è solo uno che garantisce l’assenza di sostanze chimiche di sintesi: è organico. Come si dice in francese, bisogna “rimettere la chiesa al centro del villaggio”!
