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Rivisitazione in chiave moderna della Panzanella, piatto povero della tradizione toscana, il cui nome deriva da “pane da inzuppare”.
Gli ingredienti di alta qualità sono fondamentali per la buona riuscita di un piatto come questo, perché non è “solo” un’insalata ma un tripudio di sapori italiani.
La ricetta originale prevede l’utilizzo di cipolla rossa, aceto e pane ammollato in acqua, poi strizzato e sbriciolato. Nel tempo la ricetta è stata modificata con l’aggiunta di altri ingredienti come pomodori, olive e mozzarella.
Suggerito con Archetypon EVOO per un delizioso connubio tra la tradizione mediterranea italiana e quella greca.
©Aris Kamarotos for Archetypon EVOO
Ingredienti per 2 porzioni
15 pomodorini, tagliati a metà
2 cipolle rosse piccole, tritate
10 foglie di basilico, tritate grossolanamente
origano, tritato grossolanamente, a piacere
2 fette di pane rustico tostate e tagliate a dadini
sale marino, a piacere
pepe bianco, a piacere
Olio extra vergine di oliva, qb (Archetypon EVOO, suggerito)
©The Wolf Post- Veronica Lavenia
Metodo:
- Versare le verdure in una ciotola e aggiungere il basilico e l’origano. Mescolare delicatamente. Aggiungere il pane.
- Condire con il sale, il pepe, una generosa quantità di olio EVO e mescolare.
- Lasciare riposare per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
