Credits: © Fattoria Casalbosco
I vini della Fattoria Casalbosco sono prodotti secondo la grande tradizione enologica toscana da vitigni estremamente pregiati – Cabernet, Merlot, Sangiovese, Chardonnay, Syrah, selezionando le uve migliori e con un processo di lavorazione orchestrato da un enologo d’eccezione.
Storico è il legame della famiglia Becagli con il territorio del Chianti, in cui è immersa Casalbosco. Per i figli, ai quali è affidata oggi la cura della Fattoria, risale fin dalla loro infanzia quando già trascorrevano le loro giornate su quelle splendide colline.
I fratelli contano, oltre all’amore per questa terra e per l’arte del vino, una ricca esperienza come dinamici imprenditori nel settore tessile e della moda, tale da percorrere a grandi passi la strada di un nuovo importante successo per l’azienda di famiglia.
Vino: Vin Santo del Chianti
Composizione varietale: 100% Trebbiano
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2008
Classificazione: DOC (Denominazione d’Origine Controllata)
Terreno: argilloso con rocce e minerali
Coltivazione: cordone speronato
Periodo di vendemmia: fine agosto – settembre
Raccolta: manuale
Appassimento naturale: 15-20 giorni sulle stuoie
Vinificazione: fermentazione alcolica in serbatoi termo condizionati
Elevage: 7 anni di caratello
Temperatura di servizio: 12-14°C
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: giallo ambrato
Consistenza: consistente
Osservazioni: non carico
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, tostato e speziato
Osservazioni: sentori di frutta secca: fico e dattero, fiori appassiti, mandorla e nocciola tostate, anice
Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: dolce
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Durezza
Acidi: abbastanza fresco
Tannini: —
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Abbinamenti: Dolci della tradizione pistoiese: cialde di Montecatini e brigidini di Lamporecchio, dolci di mandorle, formaggi erborinati
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Fattoria Casalbosco
Via Montalese, 117 Santomato Pistoia
Phone +39 0573 479947
E-mail: info@fattoriacasalbosco.it
Website: www.fattoriacasalbosco.it
