Questa Bruschetta Vegana ha tutta la freschezza di ingredienti tipicamente estivi come pomodori e basilico e la delicatezza di un pesto, reso speciale dall’avocado, ricco di proprietà nutritive.
Il nostro abbinamento suggerito è Ros de Pacs 2021 della cantina catalana Parés Baltà: Il sorso è fresco, la sua componente acida invita a ripetere il sorso, con un retrogusto di frutta appena colta e una leggera sfumatura agrumata. Per la ricetta completa clicca qui:
© Piero Pardini – Wine Reviews – The Wolf Post – TUSCANY – ITALY
Ingredienti per sei porzioni
- 200 g di datterini (o ciliegini) lavati
- Pizzico di sale marino
- 6 cucchiai di olio EVO
- Il succo di un limone
- 1 cucchiaino di zucchero di cocco grezzo
- 1 cucchiaio di spezie secche (origano, peperoncino)
- 1 avocado maturo
- 5 foglie di basilico, lavate
- 8 gallette di riso integrale
©Veronica Lavenia- The Wolf Post
Metodo:
- Tagliare i pomodori a metà, condirli con sale marino, 2 cucchiai di olio d’oliva, succo di mezzo limone, zucchero (per eliminare l’acidità) e spezie;
- Cuocere i pomodori in padella, coperti con carta da forno, a 180° (350° F/ Gas 4) per 5-10 minuti;
- Frullare la polpa di avocado con 4 cucchiai di olio, le foglie di basilico e mezzo limone;
- Distribuire il pesto sulle gallette di riso e adagiare su ciascuno dei pomodorini appena sfornati.
