The Wolf Post, supported by a Cultural Association, offers a professional service with free access, without subscription.
For this reason, a donation would also be a sign of appreciation for our work.
Le frittatine al pomodoro erano le merendine che mia madre preparava con i primi pomodori di stagione. La frittata veniva cotta al forno, tradizione tramandata di madre in figlia. Ottime da gustare appena sfornate, sono buone anche fredde, tagliate a cubetti e servite come le tapas spagnole.
Abbinamento consigliato, Roditis 2022, della cantina greca Tetramythos per il sorso deciso, minerale, dall’acidità intensa e per la buona persistenza del gusto olfattivo che ricorda le erbe officinali. Per la recensione completa clicca qui.
© Piero Pardini – Wine Reviews – The Wolf Post – TUSCANY – ITALY
Ingredienti per 4
- 4 uova grandi
- Pizzico di sale marino
- Pepe bianco, a piacere
- 50 ml di latte biologico
- Olio extra vergine di oliva, a piacere
- 50 g di farina di riso integrale
- 1 cucchiaio di lievito istantaneo
- 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- 15 pomodori datterini o ciliegini
- 10 foglie di basilico
- 5 foglie di menta
© Veronica Lavenia- The Wolf Post
Metodo:
- Sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungere il latte, l’olio, la farina, il lievito, il parmigiano e mescolare con una forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti;
- Lavare, asciugare e tagliare a metà i pomodori. Lavate, asciugate e tritate grossolanamente il basilico e la menta e aggiungeteli all’impasto della frittata;
- Rivestire 4 mini stampi (10 cm/4 in) con fondo rimovibile con carta da forno. Versare il composto in ogni stampo;
- Infornare a 180°C per circa 15 minuti.
