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I legumi sono uno dei capisaldi della Dieta Mediterranea. Ricchi di proteine sane, possono essere consumate tutto l’anno.
Come abbinamento il nostro suggerimento è lo Chenin Blanc Pinotage Rosé 2021 di Simonsig: il blend esprime i sentori tipici dei vitigni che lo compongono: melone fresco e frutta a nocciolo (fiori di pesco, mandorlo, susino, albicocca e ciliegia) per lo Chenin Blanc e forte sentori di frutta a bacca rossa matura per il Pinotage. Per la recensione completa clicca qui.
Ingredienti per 4 porzioni
- 150 g di ceci
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di peperoncino essiccato
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Pizzico di sale marino
- 1 melone piccolo
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 300 g (11 oz) di pomodorini o datterini
- Un rametto di basilico
©Veronica Lavenia- The Wolf Post
Metodo:
- Mettere i ceci a bagno una notte nell’acqua. Scolare, versare in una casseruola con una foglia di alloro, un po’ di peperoncino sbriciolato e un cucchiaio di olio, coprire con abbondante acqua fredda. Cuocere per circa 2 ore a fiamma bassa fino a quando saranno teneri;
- Tagliare a cubetti o a piacere. Condire con il sale e l’olio e un cucchiaio di aceto balsamico;
- Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Aggiungere il melone con qualche foglia di basilico. Aggiungere i ceci, l’olio rimasto, il sale e lasciare riposare per una decina di minuti prima di servire.
